穿行北纬30 ° 探索一包神奇榨菜的诞生
地球上有一条神秘的纬度线——北纬30度汇聚了众多的奇迹景观、神秘事件拥有着最多样的生物资源、气候类型从荒漠到海洋、从城市到荒原https://p9.itc.cn/q_70/images03/20210324/e68d566bb1b443cf95ec52253699e5fa.jpeg冬季的重庆涪陵绿意盎然北纬30度不光串联起了雄浑与辽阔，繁华与狂野更是地球上人文物产最密集的区域这里有着全球著名名茶带、名酒带也是乌江榨菜——青菜头的优质产区不久前，我们就来到了位于北纬30度线上的重庆·涪陵探索一包榨菜的前世今生重庆涪陵，天赐宝地北纬30度上的重庆涪陵显而易见是一块宝地长江和乌江在此交汇太行—巫山山系与横断山脉在这里相遇独特的“高低高”马鞍形气候让这里四季分明，气候温和，降水丰沛https://p7.itc.cn/q_70/images03/20210324/c4aa85c1fbe2494bb7fac1414f061b84.jpeg重庆·涪陵被誉为世界榨菜之乡乌江榨菜生长在由侏罗纪中统沙溪庙组地层岩石风化而来的紫色土上土中富含磷、钾、硫、镁和多种微量元素形成了一种只存在于重庆涪陵长江沿岸的独特的地质条件可以说，得天独厚的自然环境是成就乌江榨菜鲜脆爽口的重要条件之一https://p2.itc.cn/q_70/images03/20210324/06e7b143789e41b9a58dbfcbea04d2b6.jpeg在田间生长的青菜头青菜头 一年一季的冬季蔬菜每到冬季，遥望这里的山丘便会看到满眼的绿色田畴这些生机盎然的绿色便是乌江榨菜的重要原材料——青菜头九月播种，十月移栽在最冷的冬天热闹地生长又在辞旧迎新的年节热烈地收获https://p2.itc.cn/q_70/images03/20210324/c302b288bb094612b90218c49203e50d.jpeg青菜头收获的季节作为一年仅一季的冬季应季蔬菜“青菜头”有长达180天的生长周期少有害虫的侵扰更显健康自然榨菜 百年间的舌尖美味“青菜头”的起源大约可追溯到5万年前而榨菜的产生亦可回溯百年光绪年间当地商人邱寿安将榨菜沿长江销往各地鲜脆爽口的口感不仅百姓喜爱还备受皇城的达官显贵青睐很快扬名海外出口至南洋、日本、菲律宾及旧金山一带成为当时南洋上流社会的下午茶风尚1970年，世界酱香菜评比会上中国的榨菜更是与德国的甜酸甘蓝、法国的酸黄瓜并称世界三大名腌菜https://p9.itc.cn/q_70/images03/20210324/f24fd7b340074ae1b2c5f37cb5951085.jpeg单之蔷老师与外国友人一起品尝榨菜美食神奇工艺 非遗文化三清三洗、三腌三榨的工艺入选国家非遗工艺一榨，榨取苦水，还原天然柔韧二榨，精准控盐，天然发酵，自然生香三榨，榨出黄玉之色百年秘制拌料，画龙点睛，形成鲜香口感每一包乌江榨菜，至少经历13道工艺、28道工序由时间和匠心孕育口感鲜脆爽口，令人唇齿留香https://p3.itc.cn/q_70/images03/20210324/397fbe4196bc473e978fa9df57f356c3.jpeg非遗传承人赵平向我们介绍榨菜的制作工艺非遗传承 现代新生时至今日乌江榨菜从田地头走上现代化流水线实现了华丽转身2019年，全球首条榨菜智能生产线建成投产采用16项标准严选青菜头将非遗文化与现代精细化⽣产工艺相结合造就乌江榨菜鲜脆爽口的秘笈https://p2.itc.cn/q_70/images03/20210324/120ae298063d420a8e594abe5f512a02.jpeg乌江榨菜现代化生产车间乌江榨菜拥有上百项技术创新在这条全球先进的榨菜智能化生产线上汇集了德国、日本、美国、瑞士、比利时、法国等多国设备及技术淘洗、切块、巴氏杀菌、⽆菌包装等各个环节都需严格把关https://p2.itc.cn/q_70/images03/20210324/369447ac5c6d4d67a6d92d1b0b681a44.jpeg汇聚多国设计及技术的智能化生产线从田间走进流水线再从流水线走上家家户户的餐桌鲜脆爽口的乌江榨菜是最难忘的⾆尖记忆乌江榨菜既可作为单独的食材也可与任何其他食材相遇碰撞出别具一格的风味https://p9.itc.cn/q_70/images03/20210324/a9ddc73b8e1542d69d76cc1f0fd7eebb.jpeg乌江榨菜是许多人的舌尖记忆从舌尖到心房乌江榨菜是味道更是记忆出口52个国家全球热销150亿包的乌江榨菜不知从什么时候起成为了海外游子最难以忘怀的饮食符号华人舌尖上才能体味出的 “乡愁”https://p6.itc.cn/q_70/images03/20210324/67cb5e159c9a4da9a8a14b4d3d00069f.jpeg乌江榨菜“千里乌江雄奇清秀，百年榨菜嫩脆鲜香”这是北纬30度上的味觉盛宴也是一包神奇的乌江榨菜的前世今生看看神奇的榨菜 那几个字设计的不容易。 好大块的榨菜哦～ 看标题就知道说的咱大重庆的涪陵榨菜
香脆爽口 谁吃谁知道
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