【转帖】亳州早春三鲜来了，春游踏青别错过！
亳州的天气开始转入晴好，期待已久的春游踏春可以安排啦,当然春游踏春的同时，可千万别错过亳州“早春三鲜”哦！寒潮尚未退尽，春的信使——绿芽，就争先恐后地回到了大地。柳树芽自古以来就是冬春交替变化的标志，也是早春美味；俗话说：“榆度饥荒栁防病”，柳芽有清热解毒的功效。https://p3.itc.cn/images01/20210302/3499c0dcc5b440d4944fdf69d64de198.jpeg柳芽本身带有苦涩味用它制作菜必须提前去除苦味和涩味将采摘的嫩柳芽去除杂质，洗干净再把柳芽放入锅里焯水捞出焯好的柳芽投入凉水中泡20分钟后换上新的凉水再泡20分钟左右捞出来沥水苦味和涩味就基本上去除了便能食用了https://p6.itc.cn/images01/20210302/12f8b86a2dad48c88937953ebab6b4c6.jpeg凉拌柳芽：柳芽最简单的吃法就是凉拌，把处理好的柳芽放在盘子里，加盐、醋、花生碎、蒜泥和香油拌一拌就可以吃了，调味料中还可以加些生抽和葱花。菜品青翠鲜嫩，味美爽口。荠菜天然生长的荠菜以其嫩叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，具有较丰富又比较平衡的营养成分。荠菜所含维生素C是大白菜的两倍，蛋白质含量超过了青豆。荠菜有多种吃法，凉拌、蒸菜、热炒、火锅和包饺子，但我还是喜欢用荠菜包饺子，荤素都行。https://p0.itc.cn/images01/20210302/c2134bb77b8140918c738809f1d929ab.jpeghttps://p8.itc.cn/images01/20210302/3ff8f00e50f54a889a40239019028361.jpeg荠菜鸡蛋蒸饺：荠菜芳香浓郁和鸡蛋一起来包素饺子最合适，为了让荠菜的营养和味道不流失，可用蒸的方式做出清新可口的荠菜鸡蛋蒸饺，把荠菜洗干净，锅中烧水，待水开放入荠菜焯水，荠菜变成翠绿色立刻捞出过凉水，挤干水分，切碎，加入炒好的鸡蛋碎再加一把馓子、香油和盐拌匀用饺子皮包好蒸熟即可！https://p9.itc.cn/images01/20210302/e7be87c86dc44d4b95f3f1cfc9d30159.jpeg荠菜猪肉饺子：荠菜摘好洗干净切碎备用，剁好的肉馅放入葱姜末和花椒、胡椒粉，用热花椒油浇在香料上面，用力把肉馅搅打上劲，让肉馅静置一会。再把剁碎荠菜、鸡蛋和肉馅放在一起，最后加入盐、酱油、香油、蚝油调味并搅拌均匀，馅料就做好了，和面擀饺子皮包入馅即成。近年备受追捧的蒲公英营养丰富，其中胡萝卜素和铁的含量为普通蔬菜的2~3倍。蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌，做的馅子风味独特https://p1.itc.cn/images01/20210302/19e45656b4b24279879c4333ce4eb9d7.jpeghttps://p0.itc.cn/images01/20210302/f66e1c74f4244df09b05ca845427e25b.jpeg蒲公英饺子：把蒲公英洗干净，用开水中焯一下，晾凉后切碎。猪肉剁成肉馅放入大碗中，葱花切碎也放入碗中，并向碗里加盐、十三香、老抽、糖调味，再放一个鸡蛋搅打上劲，最后把切好的蒲公英和香油放入拌均即可。擀饺子皮，放入适量的馅子包成饺子。锅中水开了，将包好的饺子放入锅中，煮熟盛出。桃花酒据《国经草木》记载：采桃花浸酒，每天喝点可使容颜红润，艳若桃花。桃花酒：桃花和上等白酒各适量，将桃花倒入酒坛中，加上白酒，以酒浸没桃花为度，加盖密封，浸泡30日后就可饮用。https://p9.itc.cn/images01/20210302/d3aeecc967de4acd8e4b5c6a8ab36eb9.jpeg用早春三鲜做两个小菜两份饺子一杯桃花酒美味的春天就这样开始了！
荠菜饺子确实很好吃 那个柳芽能吃吗？我居然都不知道呢
真是涨知识了 雨后の阳光 发表于 2021-3-3 07:52
那个柳芽能吃吗？我居然都不知道呢
真是涨知识了
我也头回听说。 蒲公英、柳芽都没吃过。只吃过荠菜。 万物复苏了。 没吃过柳芽啊 II.〆浅笑° 发表于 2021-3-3 07:02
荠菜饺子确实很好吃
我们山东人都喜欢吃 雨后の阳光 发表于 2021-3-3 07:52
那个柳芽能吃吗？我居然都不知道呢
真是涨知识了
很嫩的时候应该可以吃吧，我也没吃过，这是刚在帖子里看到的 雪千寻 发表于 2021-3-3 08:13
蒲公英、柳芽都没吃过。只吃过荠菜。
蒲公英，荠菜，我吃过，只是没吃过柳芽 彩虹密码 发表于 2021-3-4 08:30
蒲公英，荠菜，我吃过，只是没吃过柳芽
蒲公英毛绒绒的，不知道怎么下口啊~
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