II.〆浅笑° 发表于 2020-12-5 16:55:27

【转帖】椒香五花肉



http://p9.itc.cn/images01/20201203/df2b9130699944e4936f17f3d83a9341.jpeg椒香五花肉材料：五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1个红美人椒1个；绿豆芽150克葱2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺盐适量料酒1汤匙红油辣椒适量；做法1.五花肉清洗后去除肉皮；然后切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）；2.冷水将五花肉片入锅，中小火；看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了）；3.捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）；葱切片、姜切片；绿豆芽去根洗净；酸豇豆洗净切段；青、红美人椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）；4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用；另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入葱、姜炒出香味；加入热水煮开5分钟；5.捞出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；适量盐、白醋煮开2分钟；加入豆芽；煮至断生后捞出入碗；下入肉片；6.烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可）；肉片捞出放到菜的上面，放入红油辣椒，顶部放上辣椒丁；另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色；趁热浇在辣椒碎上即可。

彩虹密码 发表于 2020-12-5 18:59:54

能吃辣的有口福了，我只能看看

西西。 发表于 2020-12-6 07:21:06

看着挺有味道的

片片枫叶情 发表于 2020-12-6 07:59:09

用自家制的酱看看。

陌花雨 发表于 2020-12-6 14:11:18

我看看就走，太辣了。

雨后の阳光 发表于 2020-12-6 14:12:42

貌似水煮肉片一样

II.〆小杰° 发表于 2020-12-6 20:16:45

看着太够味了

雪千寻 发表于 2020-12-6 22:47:11

这吃了估计能出一身汗吧～

无魂回归 发表于 2020-12-7 07:40:22

看着就想吃啊

随心而遇 发表于 2020-12-7 14:05:47

去掉肉皮应该口感更好

II.〆石Zi° 发表于 2020-12-12 22:44:00

五花肉还是做回锅肉吧
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