秋天多吃这鱼，鲜美无刺，润肤补血！
天一冷，就想吃热乎乎的煲仔饭。揭开锅盖，热气夹着香气汹涌而来，美妙的“滋滋”声诱惑着味蕾......今天这道煲仔饭有些特别，用带鱼替代腊味。秋冬季带鱼肥美，还有养肝、补血、润肤的功效，掌握关键几步，就能做出鲜美无刺的砂锅带鱼饭。带鱼骨也能很好利用，烤一烤就是脆口小零食！http://p7.itc.cn/images01/20201028/c94478ff27ca46599caadbd6eb24871a.jpeg不同于广式红烧带鱼煲仔饭的做法，爱可老师的带鱼饭更突出带鱼鲜味，腌制后直接蒸。带鱼的品质很重要，要挑选鱼身光泽、有弹性的。http://p0.itc.cn/images01/20201028/c75821c111074dc993d642c97bc953c6.gif先给带鱼去骨，吃起来更方便。顺着鱼脊两侧剖开，取下整片鱼肉。追求快捷便利，也可以直接把带鱼切成段。http://p1.itc.cn/images01/20201028/0ab825f085f542c6a94caa9fe5d5db36.gif吃带鱼最重要的是去腥，盐水里加葱段和姜片，放鱼肉、鱼骨浸泡半小时，去腥的同时也能入味。http://p1.itc.cn/images01/20201028/6f08692bfd114b1093c32e9d1a7ad525.gif大米也要提前浸泡，加纯净水，浸泡半小时以上。http://p1.itc.cn/images01/20201028/1d9dbdbfea3042e7a7584f28999bab4d.gif熬个火腿葱油提香，热锅冷油放入葱段，煸到颜色焦黄时捞出，下火腿末，用余温煸香。可以多熬点火腿葱油，平时拌饭、拌面也很好吃。http://p1.itc.cn/images01/20201028/7068fa7841cb49bea37a68c1a87186ee.gif这个季节，江南可以买到鲜笋，切成细丝焯水，丰富口感。米上铺笋丝，先用大火煮开。http://p5.itc.cn/images01/20201028/437f31ac83d441708ac9afc77ed014a8.gif等水分收得干一点，淋上火腿葱油。http://p0.itc.cn/images01/20201028/cad2ff628ddf4e5c9c2aaf7476892151.gif带鱼吸干水分，铺在饭上，盖上盖子，转中火焖六到七分钟。http://p2.itc.cn/images01/20201028/8cf5fc07b95a4124a6a6fce95fbebe11.gif焖透后开大火，把砂锅四周转一转，让每个面受热更均匀，闻到锅巴香就可以关火了。http://p5.itc.cn/images01/20201028/f062d185ef20437d95e46b8835a0eaa3.gif最后淋少许蒸鱼豉油，撒上葱花、芹菜丝，鲜美的带鱼饭就做好了。http://p6.itc.cn/images01/20201028/163aede3e75f43aeadd09a9e5e6e11e9.gif带鱼鲜美无刺，鱼肉配饭，大快朵颐，边上还有一层焦脆的锅巴！http://p1.itc.cn/images01/20201028/cfb1d69e23734324b192a312c688e27c.gif剔下来的带鱼骨还可以做成小零食，用烤箱烤干，撒上椒盐，又香又脆！带鱼这种做法倒是新鲜，学习了。 喜欢吃鱼的我看着就想吃 哇~很不错，改日试试看。 带鱼要会做才好吃。
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