做香椿炒鸡蛋，记住一个小窍门，做出来的香椿又香又好吃
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190315/b01df89b49554d809bbdff39d0aa82ff.jpeg气温已经慢慢开始回升，不知不觉中冬天已经过去了，春天悄悄来临，而春天是万物复苏的季节，不但各种花果开始发芽，春天特有的野菜更是受到很多人的青睐，我们今天就来说一下比较有特点的一种野菜——香椿。香椿有一股特殊的气味，富含营养，香椿最好吃的部分就是香椿芽，老的香椿并不好吃，香椿长时间的保质可以制作成香椿咸菜，不过最好的还是新鲜吃，最家常的做法就是香椿炒鸡蛋，我们今天就来分享一下，要想做好香椿炒鸡蛋，记住一个小窍门，做出来的香椿才能又香又好吃。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190315/940a42fb8cc644df99e0793299bad3ff.jpeg制作食材：2小把香椿，2个鸡蛋烹饪步骤:1.把准备好的香椿清洗干净，准备一个小盆子，把洗好的香椿放进盆子里，再加上一勺食用盐，适量的清水（刚好可以没过香椿为最好），放置10分钟左右。2.准备一个小碗，打入2个鸡蛋，轻微搅拌一下即可。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190315/2003c61f19654f3e88fc46f3414a0a6a.jpeg3.准备好锅，加上适量清水烧开，把浸泡好的香椿放进去，一分钟左右后迅速把香椿捞出来，用凉水过一下香椿，轻轻挤压一下水分，然后把香椿切小一点最好切碎，放进鸡蛋液碗中，用筷子搅拌均匀。4.放进鸡蛋液碗里，加入半勺白糖，一小勺食用盐，少于料酒和清水，用筷子搅拌均匀备用。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190315/3cd5ac8a341c41b0811d3358ab9a7334.jpeg5.准备好炒锅，加入适量食用油，油热后把备好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，鸡蛋液倒完之后用勺子进行翻动，让鸡蛋液不断的接触炒锅，直至鸡蛋液凝固成型的时候就可以出锅了。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190315/25bd81ac66b44cc7acf459f7cbbc0970.jpeg烹饪小技巧:1.因为香椿最好的部分是香椿芽，香椿芽又比较的嫩，所以清洗的时候容易揉破，这个时候用盐水浸泡一下香椿，，就可以让香椿上含有的杂质自动脱落，而用盐浸泡过的香椿，口感更加香嫩。2.加调料的时候加入适量的料酒和清水，会让鸡蛋液更加的鲜嫩，口感更加顺滑，而且在炒制的过程中，鸡蛋液会凝固的更快，这样做出来的香椿炒鸡蛋，鸡蛋老嫩适中，而香椿也比较鲜。3.香椿炒鸡蛋最重要的一个小窍门就是香椿在炒制之前一定要经过焯水，焯过水的香椿不但更容易熟，而且会把香椿中含有的一种酸消耗掉，让香椿的营养更加的符合人体的要求。香椿现在上市了，这是道很有名的菜肴，做法简单，好吃美味 太贵了，明天去妈妈地方看看有没有现摘的 香椿头炒鸡蛋可以吃的时间很短，好这口的可得抓紧了～ 喜欢吃这道菜，就是我没先过水，下次记住了。 雪千寻 发表于 2019-3-15 10:36
香椿头炒鸡蛋可以吃的时间很短，好这口的可得抓紧了～
应该是香椿芽哈！{:2_256:} 我也没焯水过，下次试试
话说这几天的香椿好贵 陌花雨 发表于 2019-3-15 12:54
喜欢吃这道菜，就是我没先过水，下次记住了。
学会了赶紧做一做 好吃到不行 鸡蛋是万能食材什么都能搭 学做香椿炒鸡蛋 ↗其〆樂ぐ 发表于 2019-3-15 16:50
学会了赶紧做一做 好吃到不行
我做的这道菜家里人都非常喜欢吃！ 陌花雨 发表于 2019-3-15 12:55
应该是香椿芽哈！
我们老家也是这个叫法呢 ↗其〆樂ぐ 发表于 2019-3-15 16:50
鸡蛋是万能食材什么都能搭
这道菜不错，比什么菜都好吃，赶紧学习一下吧 我们吃的时候用开水烫一下，炒出来更香了额 輪茴、誰等誰 发表于 2019-3-15 19:37
这道菜不错，比什么菜都好吃，赶紧学习一下吧
好吃的要学一学 试试看我能不能做的好吃····· 輪茴、誰等誰 发表于 2019-3-15 19:37
我们吃的时候用开水烫一下，炒出来更香了额
这个方法我也偷学一下好吃就要学
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